Sind Sie es leid, dass Vollkornmehl bitter schmeckt und nährstoffarm ist? Dann ist es an der Zeit, die Kontrolle zu übernehmen und mit einer manuellen oder elektrischen Getreidemühle Ihr eigenes Mehl zu mahlen.

Wenn Sie Ihr eigenes Mehl mahlen, erhalten Sie nahrhaftes Vollkornmehl, bei dem nichts entfernt wurde. Das Mehl enthält mehr Nährstoffe, da es das komplette Endosperm enthält, was bedeutet, dass die Kleie und der Keim nicht wie bei Weißmehl ausgesiebt wurden.

Wenn du zusiehst, wie die Körner in den Trichter gehen und wieder als pulverförmiges Mehl herauskommen, wirst du genau wissen, was du bekommst, denn du weißt, was du in ihn hineinlegst. Sie können sicher sein, dass Sie backen und Ihre Familie mit nahrhaftem Mehl ohne Füllstoffe oder Zusatzstoffe füttern.

Warum solltest du dein eigenes Mehl mahlen?

Weil…. Getreidemühle test

Die Verwendung von Qualitätsmehl ist eine Schlüsselkomponente bei der Herstellung von gesundem und geschmackvollem hausgemachtem Brot.

Das Mahlen des eigenen Mehls ist ein einzigartiges und befriedigendes Erlebnis.

Frisch gemahlenes Mehl ist süßer als gekauftes Vollkornmehl.

Hausgemachtes Mehl schmeckt besser und ist besser für Sie.

Und vor allem, wenn Sie Ihr eigenes Mehl mahlen, wissen Sie genau, was drin ist, keine versteckten oder unerwünschten Zutaten.

Welche Körner können mit einer Getreidemühle zu Mehl gemahlen werden?

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Eine große Auswahl an Getreide, Bohnen, Samen und Nüssen kann mit Ihrer heimischen Getreidemühle zu Mehl gemahlen werden. Dazu gehören: Weizen, Roggen, Mais, Reis, Gerste, Hafer, Buchweizen, Hirse, Kamut, Quinoa, Erbsen, Mungbohnen, Garbanzos und Linsen.

Rohweizenbeeren sind die geschälten Vollkerne. Sie können diese verwenden, um selbst gemahlene Mehle herzustellen, oder sie zu kochen oder zu sprießen, um Brot herzustellen. Die Körner können weiß, rostrot, lila oder bernsteinfarben sein. Dinkel, Kamut, Emmer und Einkorn gibt es auch als Vollkorn.

Du kannst sogar Popcorn mahlen, um es in Brot zu verwenden. Es bietet eine sehr interessante Textur und einen sehr interessanten Geschmack.

Die Wahl einer Getreidemühle für die Hausmahlung Ihres eigenen Mehls:

Auf dem Markt gibt es eine Vielzahl von Getreidemühlen. Einige sind eigenständige Einheiten, andere befestigen sich an Mischern, und andere sind handgekröpft oder elektrisch.

Wir führen handgekröpfte und elektrische Weizenmühlen von WonderMill zur Vermahlung von Weizen zu Mehl.  Klicken Sie hier, um Informationen über die einzelnen Werke zu erhalten.

Tipps für den Kauf einer Getreidemühle:

Kaufen Sie eine Brotmühle, die auf Ihren Verwendungszweck abgestimmt ist.

Wenn Sie eine praxisorientierte Erfahrung suchen, kaufen Sie eine manuelle Schleifmaschine.

Wenn Sie möchten, dass die Mühle die Arbeit erledigt, dann ist eine elektrische Brotmühle die bessere Wahl.

Achten Sie auf eine, die leicht zu zerlegen und zu reinigen ist.

Entscheide, welche Art von Getreide oder Bohnen du zu Mehl mahlen möchtest:

Harter roter Winterweizen und harter roter Frühlingsweizen sind die klassischen Weizen für Hefebrot. Jedoch konnten Sie einige der alten Körner versuchen wünschen, die populär werden und sollen nahrhafter und einfacher zu verdauen sein. Dinkel-, Emmer- und Einkorn-Körner sind viel gesünder als moderne Weizen. Sie können diese Körner 1 x 1 für Vollkornmehl in Brotrezepten ersetzen, obwohl Sie die Hydratations- und Mischzeiten anpassen müssen und je nach Rezept auch die Menge der verwendeten Hefe anpassen müssen.

Tipps für die Hausmahlung Ihres eigenen Mehls:

Mahlen Sie nur so viel Mehl, wie Sie verwenden wollen – frisch gemahlene Vollkorngetreide werden sehr schnell ranzig.

Vollkornkerne bleiben auf unbestimmte Zeit bei Raumtemperatur.

1 Tasse Weizenbeeren ergibt ein knappes 1 3/4 Tassen Mehl.

Ein Pfund Weizenbeeren entspricht etwa 4 1/2 Tassen Mehl.

Erfahren Sie mehr über Vollkorn & Mehle:

Arten von Weizen – Es gibt sechs Haupttypen von Weizen in den Vereinigten Staaten angebaut. Innerhalb dieser verschiedenen Weizensorten gibt es viele Sorten und Unterarten, die sowohl für Müller als auch für Bäcker eine Vielzahl von Möglichkeiten bieten.

Mehlsorten – Mehl ist der Hauptbestandteil von Brot. Die Art des verwendeten Mehls bestimmt die Art des Laibs. Je besser das Mehl, desto besser schmeckt dein Brot. In diesem Abschnitt listen wir die wichtigsten Mehlsorten auf, die zur Herstellung von Brot verwendet werden können.

Weizenmehle – Weizenmehle sind die Hauptbestandteile der meisten Brotprodukte. Weizen ist reich an Gluten, einem Protein, das dem Teig seine Elastizität und Stärke verleiht. Erfahren Sie mehr über Weizenmehle in diesem Abschnitt.

Weizenkörner – Nebenprodukte der Vermahlung von Weißmehlen sind unverarbeitete Weizenkleie und Weizenkeime. Sie verleihen Broten Farbe, Nahrung und Ballaststoffe. Erfahren Sie mehr über andere Arten von Weizenkörnern, die in Brot verwendet werden können.

Nicht-Weizenmehle – Es gibt eine Reihe von Nicht-Weizenmehlen, die als Ersatz für Weizenmehl in Brot verwendet werden können. Weizenfreies (glutenfreies) Mehl kann auch in Brot aus Weizenmehl verwendet werden, um den Geschmack zu verstärken und eine einzigartige Textur zu erhalten.

Bio-Brotmehl – Wenn Sie nicht nach Hause kommen wollen, um Ihr eigenes Mehl zu mahlen, probieren Sie Bio-Brotmehl. Es kostet etwas mehr als nicht-biologisches Mehl, aber es ist es wert! Das mit Bio-Mehl gebackene Brot ist besser für Sie als die meisten nicht-biologischen Mehle.